PERSONAL BIO

Sobre mí!

Bienvenido a mi mundo culinario!

Soy el Chef Andrés Valerio, un apasionado de los sabores y las experiencias gastronómicas únicas.

Originario de Venezuela, he llevado mi amor por la cocina y mis raíces culinarias a Santo Domingo, República Dominicana, donde luego de mucho trabajo y esfuerzo he alcanzado la oportunidad y el honor de ser el CEO y Chef Corporativo de mi propia cadena de restaurantes y hamburgueserías The Crime Restaurantes.

Mi viaje en el mundo de la cocina y la gastronomía comenzó hace más de una década, y desde entonces, he estado explorando, aprendiendo y creando platos que para mi siempre cuentan una historia, una que está impregnada de tradición, innovación y, sobre todo, mucha pasión.

Mis Inicios

Desde mis inicios en Venezuela, la cocina ha sido mi campo de juego y mi espacio de creación.

Aprendí a cocinar principalmente con mi tío, explorando y experimentando en la cocina familiar hasta que decidí convertir mi pasión en mi profesión, embarcándome en un viaje culinario en la escuela culinaria Zi Teresa.

Mi amor por la cocina me llevó a cruzar fronteras, y encontré un nuevo hogar en Santo Domingo, donde he tenido la oportunidad de fusionar mis raíces venezolanas con la rica tradición culinaria dominicana, creando platos que son un diálogo entre diferentes culturas y sabores.

Este viaje no ha estado exento de desafíos, pero cada obstáculo ha sido una oportunidad para aprender y crecer. Desde mis primeros días en la escuela culinaria, hasta la creación de The Crime desde la nada en un país desconocido, cada experiencia ha sido un paso crucial en mi desarrollo como chef y como persona.

Filosofía Culinaria

Mi cocina es un reflejo de mi personalidad: disciplinada, exigente y libre. No me gusta encasillarme en un estilo culinario específico; prefiero tener la libertad de crear y explorar. Podría definir mi estilo como “alta cocina de calle”, donde combino técnicas e ingredientes de alta cocina con la simplicidad y autenticidad de la comida callejera.

Creo en una cocina honesta y de carácter, donde el respeto por el producto es fundamental. Busco presentar cada plato de una manera divertida y creativa, siempre con el objetivo de brindar al cliente una experiencia culinaria excepcional.

Para mí, la cocina es un acto de amor y creatividad, y cada plato es una oportunidad para contar una historia y conectar con el comensal.

Mi filosofía se basa en la innovación constante y en el respeto por la tradición.

La gastronomía francesa ha tenido una gran influencia en mi cocina, ya que considero que es el punto de partida de la culinaria moderna. “Sin tradición, no hay innovación”, y es este equilibrio entre lo antiguo y lo nuevo lo que busco en cada creación.

Trayectoria y Logros

Mi trayectoria en el mundo gastronómico comenzó como una diversión, una exploración de sabores y técnicas junto a mi familia en Venezuela. Pronto, esta diversión se transformó en una pasión ardiente, y decidí formalizar mi educación culinaria en la escuela culinaria Zi Teresa.

El camino no ha sido fácil, pero cada desafío ha fortalecido mi resiliencia y mi amor por la cocina. Construir The Crime Restaurantes desde cero en un país nuevo fue un viaje lleno de aprendizajes, sacrificios y, finalmente, de satisfacciones. Ver a la gente disfrutar de mis creaciones y experimentar la cocina de una manera nueva y emocionante ha sido uno de mis mayores logros.

Durante estos años, he tenido la oportunidad de participar en eventos especiales como chef at home, impartir clases de cocina y ofrecer consultoría culinaria, enriqueciendo mi experiencia y compartiendo mi conocimiento y pasión con otros amantes de la gastronomía.

Cada experiencia, cada logro, ha sido un peldaño en mi escalera hacia el crecimiento profesional y personal, y sigo comprometido con mi desarrollo continuo como chef, buscando siempre nuevas formas de innovar y de deleitar a mis comensales con experiencias gastronómicas inolvidables.

Mis Platos Favoritos

Mis platos son un reflejo de mis experiencias, influencias y mi amor por la diversidad culinaria. Algunos de mis favoritos son la sopa de cebollas, la paella, y la pizza napolitana, cada uno con su historia y su toque especial. Y, sin duda, entre mis platos favoritos por supuesto se encuentran las hamburguesas artesanas, una expresión y medio para mi creatividad y sabor, que encanta a todos en The Crime Restaurantes y Hamburgueserías.

Mis raíces venezolanas están presentes en cada creación, y platos como la arepa de cazón y el asado negro son un homenaje a mi tierra natal y a los sabores que me vieron crecer.

La cocina dominicana también ha dejado su huella en mi paladar, fusionándose con mis raíces para crear platos únicos y auténticos.

La gastronomía francesa y la española son para mi una fuente de inspiración constante, admirando su respeto por la tradición y su búsqueda incansable de la perfección. Es este equilibrio entre tradición e innovación lo que busco en cada uno de mis platos, creando experiencias culinarias que son un diálogo entre diferentes culturas, sabores y técnicas.

Cada plato es una oportunidad para explorar, aprender y, sobre todo, para conectar con los comensales, llevándolos en un viaje de sabores y emociones que reflejan mi pasión y mi historia.

Inspiración e Influencias

La cocina es un arte en constante evolución, y mantenerse inspirado y al día con las últimas tendencias es crucial. Mi inspiración proviene de diversas fuentes, desde chefs renombrados hasta experiencias culinarias auténticas en diferentes partes del mundo.

Chefs y Restaurantes

David Muñoz y su restaurante StreetXO han sido una influencia significativa en mi carrera, aportando una visión única y revolucionaria de la cocina. John Guerrero y John La Market también han sido fundamentales en mis inicios con The Crime, guiándome con su sabiduría y experiencia.

Tendencias Culinarias

Me mantengo al día con las últimas tendencias culinarias mediante la lectura, la investigación y la experimentación constante en la cocina. La mentoría de chefs como John Guerrero ha sido invaluable, permitiéndome explorar nuevas ideas y técnicas y mantener una perspectiva fresca y innovadora en mi cocina.

Cocina Internacional

La cocina internacional ha sido una fuente inagotable de inspiración. La diversidad de sabores, técnicas y culturas culinarias enriquece mi paleta y me permite crear platos que son un diálogo entre tradiciones y innovaciones. La gastronomía francesa, con su respeto por la tradición y su búsqueda de la perfección, ha sido particularmente influyente en mi desarrollo como chef.

Cada influencia, cada inspiración, se traduce en una cocina que busca sorprender y deleitar, que respeta la tradición pero no teme romper las reglas para crear experiencias culinarias únicas y memorables.

Relación con The Crime Hamburgueserías y Restaurantes

Mi relación con The Crime Restaurantes es como la de un padre con su hijo. Ha sido una idea que he estado desarrollando desde su concepción, viendo crecer y evolucionar cada restaurante, enfrentando con mi equipo más cercano los altos y bajos del camino. Como su CEO y Chef Corporativo, he tenido el privilegio de liderar un equipo humano extraordinario y de infundir en cada rincón de los restaurantes mi visión culinaria y mis valores.

The Crime es más que una cadena de restaurantes; es un espacio donde la creatividad, la pasión y la excelencia culinaria a través de la hamburguesa como concepto se encuentran para brindar experiencias gastronómicas inolvidables.

Cada local tiene su propia personalidad, su propio sabor, pero todos comparten el compromiso con la calidad y el amor por la gastronomía.

Es emocionante ver cómo los comensales disfrutan de nuestras hamburguesas y platos, cómo se sumergen en cada sabor y cómo cada experiencia en The Crime se convierte en un recuerdo memorable. Esta conexión con los clientes, esta capacidad de crear momentos únicos a través de la comida, es lo que hace que mi trabajo en The Crime sea tan especial y gratificante cada día.

Servicios Adicionales

Además de mi labor en la cocina de The Crime, ofrezco una variedad de servicios adicionales que me permiten compartir mi pasión y conocimiento culinario de diferentes maneras. Estos servicios incluyen catering, consultoría culinaria y clases de cocina, cada uno diseñado para satisfacer necesidades específicas y brindar experiencias culinarias únicas.

Catering

El servicio de catering de The Crime lleva nuestra exquisita cocina directamente a tus eventos especiales, creando experiencias gastronómicas personalizadas que deleitan a los invitados. Cada menú es cuidadosamente planificado y ejecutado con precisión, asegurando que cada bocado sea memorable.

Consultoría Culinaria

Mi experiencia en consultoría culinaria como socio local de la Consultora Española Chefbusiness ha permitido a restaurantes y chefs refinar sus menús, mejorar sus operaciones de cocina y elevar su oferta gastronómica. Trabajo de la mano con cada cliente para entender sus necesidades y objetivos, proponiendo soluciones innovadoras y prácticas.

Clases de Cocina

A través de las clases de cocina, tengo el placer de enseñar a amantes de la gastronomía, tanto profesionales como amateurs, los secretos y técnicas de la cocina de alta calidad. Es una oportunidad para aprender, experimentar y, sobre todo, disfrutar del arte de cocinar.

Cada uno de estos servicios es una extensión de mi amor por la cocina y mi deseo de contribuir al mundo gastronómico de maneras diversas y significativas.

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Gracias por tu visita a mi perfil en esta web sobre mi marca personal.

Chef Andrés Valerio

Santo Domingo, República Dominicana 🇩🇴